Cabillaud cuit à la plancha sur un lit de courgettes aux saveurs estivales

Dans l’univers de la gastronomie, La morue et le cabillaud sont différenciés selon leur traitement. Le cabillaud est le nom donné au poisson lorsqu’il est frais et sans traitement. La morue est le nom donné au poisson lorsqu’il est coupé en filets, salé et séché. La morue est donc du cabillaud ayant été salé et séché.

Dans notre restaurant Le pré de l’Estang situé à 5 minutes du centre ville de Montauban, le cabillaud sera accompagné des légumes du marché.